Jagd ist Verantwortung für Wild und Lebensraum
Wildbret-Hygiene (Stand 2016)

Wildbret-Hygiene

€ 29,00

Das Buch zur Guten Hygienepraxis bei Wild

Art.-Nr.: FA11. Kategorien: , .

Produktbeschreibung

6. völlig neu bearbeitete und erweiterte Auflage (2016)

Vollkommen neue Darstellung des umfassenden Themenbereiches Wildbret-Hygiene auf Basis des aktuellen „Hygienepakets“ der EU und der gültigen nationalen Rechtsvorschriften. Aufbereitet als modernes Lehrbuch und Nachschlagewerk. Spezielle Berücksichtigung der aktuellen Wildkrankheiten. Mit aussagestarken „Step-by-step“- Fotoserien zum Aufbrechen und Ausweiden.

Zur Verwendung sowohl für die Jungjäger-Ausbildung als auch für die Schulung der „kundigen“ Personen sowie für deren Weiterbildung auf Basis der gültigen Gesetze.

Inhaltsübersicht: Rechtliche Grundlagen / Wildfleisch – Wildbret / Mikrobiologie und Hygiene / Anatomie und Physiologie / Jagdmethode & Trefferlage / Untersuchungs-Schema / Untersuchung vor dem Erlegen / Aufbrechen – Ausweiden / Untersuchung beim Aufbrechen / Untersuchung am erlegten Wild / Wildkrankheiten / Spezielle Untersuchung / Kühlraum für Wild in der Decke / Transport – Lagerung / Fleischuntersuchung – Kennzeichnung / HACCP und Risikoanalyse / Trichinen-Untersuchung / Wichtige Adressen / Index

Autoren: Prof. Dr. Rudolf Winkelmayer, Dr. Peter Paulsen, Mag. Dr. Peter Lebersorger, Hans-Friedemann Zedka

Format 16,5 x 23,5 cm, 252 Seiten, 218 Farbfotos, 16 Tabellen und Grafiken

Herausgegeben von der Zentralstelle Österr. Landesjagdverbände

ISBN 978-3-9504067-0-2