Rezepte vom Rotwild

Hirschrücken in der Gewürzkruste

serviert mit Mohnrisotto, Zucchini & gegrillter Ananas […]

Deftiger Hirschpfeffer

Für 4 bis 6 Personen: 1,5 kg Hirschblatt ohne Knochen 2 Knoblauchzehen 3 Zwiebeln 1/2 Bund Thymian 1 Zweig Rosmarin 100 ml Weinbrand 100 ml Olivenöl 50 g mageren Speck 1 EL Tomatenmark 1/2 l Rotwein Salz, Pfeffer aus der Mühle 2-3 EL Preiselbeerkompott Zubereitung: Das Hirschblatt in Würfel schneiden, die Knoblauchzehen und die Zwiebeln […]